Fotos: Gustavo Machado
Em alusão ao Dia Mundial de Conscientização sobre a Doença Celíaca, o
Congresso Nacional ficou iluminado de verde, nesta segunda-feira (16). A
data foi escolhida para homenagear o nascimento do médico inglês,
Samuel Gee, pioneiro na pesquisa que reconheceu a relação entre os
sintomas da doença e a dieta dos pacientes.
A iluminação especial atendeu a uma solicitação do segundo
vice-presidente da Câmara, deputado André de Paula (PSD-PE), autor do
Projeto de Lei 2484/21, que torna obrigatória a inclusão do símbolo do
‘grão cruzado’ na embalagem dos alimentos livres de glúten.
“A doença celíaca é uma reação exagerada do sistema imunológico ao
glúten: proteína encontrada em cereais como o trigo, o centeio, a cevada
e o malte. De origem genética, ela pode causar diversas doenças,
inclusive, o câncer”, adverte André de Paula.
Sintomas
Os sintomas, em geral, aparecem entre os seis meses e dois anos e
meio de vida, embora, em alguns casos, possam se manifestar na fase
adulta. Diarreia, dor abdominal, inchaço na barriga, falta de apetite,
baixa absorção de nutrientes, osteoporose, anemia, perda de peso e
desnutrição, são alguns deles.
O diagnóstico é feito por meio de exame clínico com médico
especialista, que pode requerer, ainda, biópsia do intestino e exames de
sangue.Já o principal tratamento, é a dieta com total ausência de
glúten, o que faz com que os sintomas desapareçam.
A maior dificuldade para os pacientes é conviver com as restrições
impostas pelos novos hábitos alimentares. A doença celíaca não tem cura,
por isso a restrição alimentar deve ser seguida rigorosamente pelo
resto da vida.
Contaminação cruzada
Celíacos só podem ingerir alimentos feitos em cozinhas
descontaminadas, de forma a evitar a contaminação cruzada, que é a que
ocorre quando há transferência direta ou indireta de contaminantes
físicos, químicos ou biológicos de um alimento, utensílio, vetor ou
manipulador para alimentos que serão consumidos.
A contaminação pode ocorrer nas diferentes etapas do processo de
produção do alimento, tendo como fontes de infecção esponjas, panos de
prato, colher de pau, óleo para fritura, entre outros.
Projetos
Na
Câmara, tramitam vários projetos sobre rotulagem de alimentos com
glúten. Além do PL de autoria do deputado André de Paula, há o PL
907/22, da deputada Rejane Dias (PT-PI), que também altera a rotulagem
de alimentos industrializados para prever a seguinte advertência:
“contém glúten – prejudicial à saúde dos consumidores com doença
celíaca” ou “não contém glúten”.
Atualmente, a lei que define a
rotulagem de produtos com glúten (Lei 10.674/03), que é alterada pela
proposta, estabelece que os alimentos industrializados devem conter em
seu rótulo e bula, obrigatoriamente, apenas as inscrições “contém
glúten” ou “não contém glúten”.
Por Fala PE
